État Major

Restaurant Apportez votre vin situé dans
le quartier Hochelaga-Maisonneuve.
Cuisine d'inspiration française avec
des produits du Québec

Réservation
(514) 905-8288

MONTRÉAL EN LUMIÈRE 2026

26 FÉVRIER, 4 et 5 MARS 2026. Pour plus d'informations: visitez notre page Instagram: etat_major_mtl

Menu de la St-Valentin

79$ + taxes et service / Samedi 14 février

AMUSE-BOUCHE

Pressé de pomme de terre, mayonnaise ail noir et caviar Mujjol.

1ère ENTRÉE (au choix)

Carpaccio de pétoncles
Carpaccio de pétoncles, gel de clémentines, huile de betterave.

Gravlax de bœuf
Pesto rouge aux anchois, salade croquante micro-herbe.

2e ENTRÉE (au choix)

Pieuvre grillée
Pieuvre grillé à la flamme, espuma de polenta crémeuse, gremolata fraîche.

Champignons
Déclinaison de champignons — grillé, purée, chips et gel, émulsion de chou-fleur.

PLAT (au choix)

Lotte
Pavé de lotte rôti, chorizo, céleri-rave confit, sauce aux moules.

Magret de canard
Purée de patate douce, figues rôties et sauce au vin rouge.

Agnolotti
Agnolotti ricotta-épinards, émulsion de beurre de sauge et éclats de pancetta.

DESSERT (au choix)

Namelaka
Gâteau au chocolat, crumble et toffee de cèpe.

Tarte au citron
Chantilly mascarpone et pamplemousse.

Les extras

Huitres

Foie gras torchon

Apportez votre vin

Entrées

Soupe du moment
Velouté de topinambours et panais.

12$

Gravlax de saumon
Pommes de terre confites, fromage à la crème aux herbes.

19$

Tartare de boeuf
Capres, cornichons, moutarde de Dijon, oignons rouges et jaune d'œuf parfait.

16$

Foie gras
Foie gras torchon mariné au calvados, brioche grillée et déclinaison de figues.

27$

Pleurotes
Pleurotes, œuf mollet panné aux noisettes et émulsion aux lardons.

18$

Boudin noir
Compressé de pommes, pâte feuilleté et gel de pomme.

20$

Pétoncles
Purée de panais, chips de panais, salicorne, émulsion de beurre noisette.

21$

Huîtres x6 ou x12
Mignonnette à l'échalote et citron frais.

19 / 36$

Frites
Frites maison et mayonnaise épicée.

Plats

Suprême de pintade
Poêlée de choux de Bruxelles et chorizo, espuma d'haricots rouges et noisettes et huile de chorizo.

38$

Magret de canard
Purée de betterave rouge, pickles de mures, carottes nantaises glacés et sauce aux airelles.

37$

Macreuse de bœuf
Macreuse braisée, risotto de couscous perlés aux légumes et sauce au poivre vert.

38$

Omble chevalier
Beurre blanc, purée de choux-fleurs et salade de fenouil, câpres et citron.

34$

Steak de thon
Thon en croute d'herbes, purée de courge, choux-fleurs marinés, sauce gremolata.

37$

Pâtes fraiches
Gnocchi à la parisienne frits, shiitake, lardons et jus de viande.

32$

Desserts

Beigne de l'État-Major
Caramel beurre salé, crème glacée à la vanille.

11$

Gâteau au fromage
Coulis à la mure.

12$

Assiette de fromages du Québec
Fromages et compote du moment.

18$

Crème brûlée
Parfumée au café.

11$

Tarte au citron
Biscuit praliné au chocolat blanc et chantilly.

12$

Trou Normand
Lemoncello et granité à l'orange sanguine.

Boissons Non alcoolisées

Mocktails

Negroni
Noroi Esprit d'Italie, prosecco rosé sans alcool et sirop de fraise.

12$

Spritz
Noroi Esprit d'Italie, prosecco sans alcool et sirop de rhubarbe.

12$

Gin gingembre
Gin sans alcool, bière de gingembre et jus de lime.

12$